Все в порядке с розетками, причем зачастую не только для Европы и России, даже американцы не испытывают серьезных проблем, т.к. в Китае распространены универсальные розетки со всеми типами отверстий.
На счет зарядки. Смотря где находитесь(раз у Вас предполагается отсутствие возможности зарядить телефон в отеле). Если в горы уйдете, то не зарядите, а так в любом кафе можно попросить поставить на зарядку.
Вы из США?) Зачем усложнять и брать доллары. Кто-то возьмет, но большинство - нет. Покупаете юани и проблем не будет.
Сначала с городом определитесь, а то непонятно - рекомендовать пляжи Хайнаня или хорошие покупки в Гонконге.